酒店开业有什么讲究,酒店开业黄道吉日

内容提要：

酒店开业前注意什么

最近一天的黄道吉日,用于饭店开张!

开一个小饭店最忌讳和注意什么东西或事情?

酒店什么时间开业好,一般早晨几点?

酒店开店流程

新手开宾馆需要注意什么

酒店开业前注意什么

酒店开业筹备工作不就是装修买东西吗？有那么难吗？ 您的酒店正在紧锣密鼓做筹备，到底酒店筹备期都有哪些工作要做？筹备期做的好与坏会对自己将来的酒店带来多大的影响？对于第一次投资的业主来说，没有经验就只能看人家怎么做我们跟着怎么做了，其实业主朋友们，千头万绪的开业筹备工作是一定要专业的：一、酒店结构：从土建装潢开始，我们需要考虑将来的酒店运营与操作是否方便？是否科学？如果您设置的格局只一味的从个人品味来着手的话，可能在将来的操作中会给经营管理带来诸多的不便。不仅会影响管理和服务质量，严重者还会影响到酒店的经营。二、酒店开业前的准备，就是建立各部门运营系统，并为开业及开业后的运营在各方面做好充分的准备。具体在开业前应该准备的工作有以下若干项：1、分布各部门的管辖区域及责任范围；2、设置各部门组织机构； 3、列物品采购清单； 4、实施采购； 5、工作人员制服的设计与制作； 6、编写运营手册； 7、员工的招聘与岗前培训； 8、建立酒店各部门财产档案； 9、酒店装饰工程验收； 10、全店的基建清洁工作； 11、部门的模拟运转；12、营业相关手续办理； 13、开业典礼筹划。做好这些工作不是单靠认真、负责、辛苦就能完成的，主要还要靠更多专业的理念让酒店开业相关工作程序化，简单化，省去考察调研的时间，直接展开工作，省时省力。页脚 网易公司版权所有 �0�81997-2011引文来源 酒店开业筹备工作不就是装修买东西吗？有那么难吗？ - LEX的日志 - 网易博客

最近一天的黄道吉日,用于饭店开张!

最近、最好的开业吉日，是农历七月初二，这一天，是黄道开日，最适合开业，但冲鼠；初八是定日，也是上等开业吉日，但是冲马。并且，开业吉日，千万不能用农历的初一和十五，这是大忌日！恭喜发财！

开一个小饭店最忌讳和注意什么东西或事情?

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。 第一步：选店面 两种地方是最好的选择 一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。 选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。 可以利用店多隆市的效应 不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。 杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。） 青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。 保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。 古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。 新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。 华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。 中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。 转租店面要慎重 借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。 转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。 如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。 第二步：产品定位 选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。 一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。 目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。 如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。 有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。 第三步：装修 在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。 店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。 装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。 第四步：招人 餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。 300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。 找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。 在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。 另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。 第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经 营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。 第五步：定制设备 厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。 小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。 顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。 没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。 另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。 转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。 如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。 第六步：原料采购 小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。 饮料、调料： 方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。 方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。 服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。 菜肴原料： 冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。 适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。 原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。 杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。 在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。 开店审批手续 以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。 申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。 以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。 排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。 卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。 工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。 按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。 税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。 菜肴利润分析 每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。 一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。 下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。 上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。 家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。 主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。 中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。 经营者经验之谈 老板一人打三份工 一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。 初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。 生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。 老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。 八大要素一个都不能少 杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。 从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。 最近慎入餐饮行业 由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。 许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。

酒店什么时间开业好,一般早晨几点?

古时候的人做事最讲究黄道吉日了，结婚是其中最典型的一个，但除了结婚之外，其它事情也讲究吉时，比如说搬家的时候，或者是店铺开张的时候，接下来我们一起看看开业吉时早上几点最好，开张营业的日子怎样选!开业吉时早上几点最好一、开业吉时早上几点最好六点六也是人们最喜欢的吉利数字之一，六六大顺，六畜兴旺等等成语，随处可以看到，在老百姓的观念中，凡是跟六有关的数字都能让人产生一种安心的感觉，能让一切都顺利，早上六点开店，是最合适的选择，这时候太阳已升起，天也开始亮，代表明天将会更好。八点对于做生意的人来说，是最喜欢听到吉利数字的，特别是八，八八大发，谁不喜欢听到这样的吉利话呢?所以生活中有关八的东西特别多，选择八的车牌，八的号码等等，一旦有了吉利数的加执，一切就都会顺利，自然就会财源广进了，所以在早上八点放炮是不错的选择。九点中国人都喜欢文字背后的寓意，比如“万年青”植物代表长寿安康，“金钱草”能提高财运等等，凡是与吉利话有半的东西都很受人欢迎，哪怕就是给自己一个心理安慰，也可以让生活充满奔头，而“九”这个数字更是代表长长久久的意思，所以新店开张，选择早上九点也是非常不错的。开张营业的日子怎样选二、开张营业的日子怎样选首先，需要择日，除了选择适合开业的好日子外，还要特别注意，开业当天不能是你的属相冲忌。比如，你选择年8月8日开业，如果你是属蛇，这天刚好是冲蛇，那么属蛇的朋友就不适合开业。另外，如果你请的主嘉宾里也有当天冲忌属相的，通常也不适宜参加开业，如果实在要参加，那么，就需要本人燃放鞭炮化解。对于大城市禁放鞭炮，故只能踩气球或者另选择他日举行开业。其次，所选择的吉日的日支不能与当事人的生年地支相冲，不利于当事人。六冲：子午、卯酉、寅申、巳亥、辰戌、丑未。子日，忌午马年生人;丑日，忌未羊年生人;寅日，忌申猴年生人;卯日，忌酉鸡年生人;辰日，忌戌狗年生人;巳日，忌亥猪年生人;午日，忌子鼠年生人;未日，忌丑牛年生人;申日，忌寅虎年生人;酉日，忌卯兔年生人;戌日，忌辰龙年生人;亥日，忌巳蛇年生人。例如，丁卯日是适合开市的吉日，但是，酉鸡年生人，不能选择丁卯日，因为卯酉相冲。

酒店开店流程

酒店开店流程

酒店开店流程，开店是需要手续的，如果没有手续的话是不能开店，如果被查到的话就会被罚款，严重的可能会被拘留，所以开店的流程一样都不能少。以下分享酒店开店流程是什么？

酒店开店流程1

酒店开业办【理】证件流程

1、施工许可申报整理内部装修设计方案及施工图向所在地区消防部门申报

2、办理施工证施工队办理开工证和人员暂住证;

3、工程施工开业经理了解施工人员情况和安全措施

4、选定企业名称开业经理与管理层选定企业名称(一般选用3个,以作备用)

5、企业名称核准开业经理到所在工商局办理企业名称核准证明

6、办理卫生许可证开业经理整理企业内部卫生消毒设施平面图及消毒管理措施，到防疫部门办理卫生许可证

7、申领特种行业许可证开业经理到当地申报酒店名称、性质、经营项目及人员资格认证，签订安全责任书，向分局申领特种行业许可证

8、办理污水排放许可证开业经理到环保局办理企业环保评估及污水排放许可证;

9、办理消防合格证待装修结束时，请消防部门现场验收消防设施，根据消防部门提出的意见整改申领消防合格证

10、办理工商营业执照相关资料：企业名称预先核准书、开业申请、股东决议、法人简历、团体会员登记表、个人会员登记表、公司章程、验资报告、租赁合同、消防、治安、环保、卫生许可证到工商局办理工商营业执照

11、刻制企业公章开业经理携带营业执照副本、原件、复印法人身份证、原件到工商局指定的单位刻章

12、办理企业代码证开业经理携带营业执照副本、原件、复印法人身份证、原件到办理企业代码证

13、办理税务登记持营业执照、代码证、法人身份证、照片、企业财会人员资格证、验资报告、租赁合同、租金收据，办理税务登记，领取发票。

酒店开店流程2

开酒店需要什么手续？

酒店通常是指给旅客提供短期休息住宿和可以进行饮食的场所。很早以前业内有一个说法：与人们衣食住行息息相关的行业属于市场中的常青树。酒店作为可以满足人们旅行中“住”与“食”两点日常生活所需的场所，可以说是一个非常有投资价值的行业。特别是近年来旅游业的迅猛发展，酒店行业一路水涨船高，不少创业者都有意开一家酒店捞金。

1、消防安全合格证。消防安全合格证是一个办理起来相对比较麻烦的证件。但是在任何公众聚集场合投入使用前，必须要经过相关部门的消防安全检查，合格后才会授予消防安全合格证。早前《旅馆业治安管理办法》更有明文规定，旅馆的房屋建筑、出入口和各种通道、消防设备等，必须符合《中华人民消防法》和其他相关法律规定。

2、特种行业经营许可证。旅馆业是特种行业之一，所以在开酒店前，需要向所在地的县级提出申请。申请时需要的材料有法人代表身份证复印件、酒店门店的房屋所有权或者使用权的相关证明、房屋平面图与方位图、消防部门开具的《消防鉴定书》等。

3、卫生许可证与餐饮服务经营许可证。酒店一般是集餐饮与住宿为一体的场所，与餐饮相关的产业，基本都需要办理这两个证件。但是这两个证】件办理起来比较容易，只要酒店经营者按照相关规范标准执行，讲究卫生安全、健康环保，基本都能通过审查。

4、营业执照与税务登记证。这两个基本是开任何实体门店都需要具备的证件，对于没有营业执照的工商企业或个体经营者，在法律上是不允许开业的。而纳税是我国公民的义务，开酒店更是不可例外。个体工商营业执照与税务登记证在16年12月时进行过两证整合，办理起来相对还是比较简单方便。

以上是开一家酒店所需要的主要手续证件，如果是以公司的名义开酒店，创业者还需进行公司申请，后续的所需证件大体类似。文中提及的开酒店所需手续以及流程不是非常全面，建议有意向的朋友去当地工商局进行详细的了解。

酒店开店流程3

新手开酒店注意事项，这些风险需规避！

一 酒店市场机会不少，新手需避免激烈竞争中掉坑

首先，从整个旅游酒店市场以及宏观局面来看，酒店行业存在不少发展机会。不论是日益增长的酒店市场还是消费升级后的空白市场，对于酒店投资者来说现在入场都是不错的时期。具体表现为以下3点。

1、旅游人数持续增长，酒店业处于复苏初期。2023年旅游人次达到44.4亿次，保持10%增长率，然后酒店业增速下降到10%以内。

2、消费升级爆发，中等收入群体持续保持11%的增长，高于GDP增速，消费能力显著提升，反而在人均娱乐花费仅为9.2%，远低于美国的17.3%，尚具有巨大的提升空间

3、高端和经济性酒店占比高，但中端酒店占比小，中端酒店市场存在相当量的缺口。

近几年人们投资意识加强，酒店行业资本运作也相当活跃，但对于准备进入酒店行业的新手来说，竞争不可小视!经历了10多年的野蛮生长快捷酒店已是一片红海，酒店基本上覆盖到了每一个有需求的角落，下面聊聊新手开酒店需要着重注意的地方。

二 新手开酒店注意事项

1、 新手仍需把握好酒店选址

尽管现在OTA等移动分发渠道大大降低了地址的优越性，但对于酒店行业来说，地址选择仍然是非常关键的一个环境，而且随着时代的变化，出现了新的改变。宾客住酒店，不能简单考虑到他只是住店，而需要延展其生活空间，更多地将其视为旅游生活方式。

完善商业综合配套往往能给酒店人气带来加持效果，但也不是说酒店一定要选择商业繁华地带，需要根据酒店的定位来选择合适地址。酒店规模，档次，建筑格局以及外形要与当地的消费群相匹配。

此外还要考虑众多其他因素如停车场问题，随着交通的便捷，选址的时候需要分析1公里至300公里范围内的`消费人群，一般行内经验是：中高档酒店不宜选居民住宅区或中低档消费群，别墅型酒店最好选择环境清幽的地点，经济型酒店选址是需要注意周边的商业配套。需要着重注意的是：任何酒店都必须远离高速公路等噪声污染严重地带。

2、新手是自主经营好还是加盟酒店品牌好

每一个新手开店都会面临一个纠结选择，是自主经营还是选择加盟某个连锁酒店品牌。

如果是十年前酒店刚兴起的蓝海时期，我会建议你可以去尝试自主经营，但现在酒店管理趋势成熟，市场环境复杂，竞争激烈让很多大连锁品牌都可能关店，如果没有足够的酒店行业经验或者行内经验丰富且值得信任的人，个人建议新手不要去尝试自主经营一家酒店，最好还是选择加盟有前景的连锁品牌。

自主经营显然可以省去品牌使用费，加盟费等之类，可以自主控制成本，但是，没有酒店行业经验往往难把握市场实情，不仅仅只是上面提到的选址问题，还有整个酒店筹建过程中，室内设计、外形、机电、建筑、经营管理、第二次机电、第二次室内设计、景观设计等等众多环节都势必会影响日后的酒店运营和营收目标达成。

3、经济型酒店还能日进斗金吗?

经济型酒店有过辉煌的历史，曾经很多投资者只要在火车站附近开一间经济型酒店就可以日进斗金，但如今遍地开花的经济型酒店已如同日暮西山深陷红海。

一方面是因为激烈的市场竞争。当年巨大的投资回报让不少投资人急红了眼，纷纷加入这块蛋糕，于是各种连锁经济酒店品牌急剧扩张，甚至夸张到一公里范围内多家酒店扎堆的现象，恶性竞争的最终结果是酒店陷入了价格战，然而随着房租、采购成本以及人力成本等等众多费用开支年复一年的上涨，经济酒店大多数陷入盈利难的困境。

其次，随着大众能享受到的物质生活越来越丰盛，基本的住宿已经得到普遍的满足后，消费者似乎已厌倦了呆板的商务风，期待酒店更有个性，有场景体验。

有社交功能的新一代酒店，于是新兴的特色主题酒店风格终于出现了，如专注打造极致浪漫的一誓玫瑰主题酒店，专注咖啡文化社群的喆啡酒店，还有以读书摄影兴趣为主题的亚朵文化酒店，都市时尚青年男女为潜在客群的米町轻主题酒店。这些定位精准，从用户痛点出发的个性主题酒店品牌一出场就吸引了消费者的目光，取得不错营收数据和投资回报。

据笔者对国内最大上市酒店集团的年报发现，旗下的经济型酒店在近阶段增长基本停滞，意味着关店的数量可能超过了开店数量，正在营业的经济型酒店也都积极筹划转型升级。由此可见经济型酒店不仅行业经验丰富的从业者不敢去尝试，新手更加要避开这个红海区域。根据近几年的酒店经验发现，特色主题酒店或者是不错的选择。

但主题酒店风格多变种类繁多，具体还需根据当地的情况，现有的资源，未来的趋势来考量!具体怎么选择将在下一篇文章和大家细细分享，欢迎大家持续关注本号，欢迎发表留言，一起交流探讨酒店行业话题

新手开宾馆需要注意什么

新手开宾馆需要注意什么

如今的就业形势下，职场压力越来越大，各行各业对于职场工作者职业素养的要求也在不断提升，对于一部分人来说，选择创业或者开店是不错的选择，现在开一家宾馆拥有不错的前景，下面来看看新手开宾馆需要注意什么。

新手开宾馆需要注意什么1

一、定位

开宾馆注意的首要事情，就是定位！不同的区域有不同的档次，消费水平决定你的定位，在学校周围开宾馆，主体是在学生，那么经济实惠的小宾馆就比较适合；在交通便利的地段，如果周边还有一些高档写字楼的时候，就可以考虑最少168、莫泰尔这种品牌加盟店，因为这部分群体是不缺钱的，要的是舒适感。如果资金不够，或者从未尝试过，不敢进行太大投资的，建议从有特色的地方做民宿开始。

二、装修

不是地段好定位好就可以完事的，一定要多关注装修。同样的成本，装修好的和不好的，所带来的人气会千差万别，装修如同女人的衣服一样，一定要好看！

不要想着一次性装修用个十年八年，一般五年左右就可以进行一次整改了。装修是用户体验度一个非常重要的部分，如果体验不好的话，基本回头很难了，除非他有不得不选你家的理由，比如周围没有更便利的宾馆了，或者你家是最省钱的了，或者只有你家才有空房了。

三、宣传

开宾馆一定要注意宣传！地址各方面都确认完了，千万不要觉得坐在家里就行了，酒香也怕巷子深，何况现在的市场，竞争激烈。你如果开了宾馆，就会发现你的周边也会有几家不同的宾馆。当然，如果你选的地址商业化程度相当高，却还没有宾馆的话，估计你也不敢开。一定要去定位的消费群体当中宣传，，混个熟脸，或者同时提供一些特色服务吸引目标群体。多花点心思，你的生意才能稳定增长！

四、手续

既然是开宾馆，该有的手续一定不能省事。有很多人嫌麻烦，拖拖拉拉或者不愿意办，等着相关部门检查，生意一下就哑火了。做生意不怕麻烦是最基本的要求，并不是选好地址装修一下就能顺利开业的。除了备案，消防、卫生审批、环境审批都完成以后才能领取营业证。

在当下人们兜里有钱，追求高品质生活的环境下。开一家宾馆确实是不错的选择，而且基本不用担心没有客流量。只要价格合理，条件不差，服务好，基本属于躺着赚钱的哪一类项目。但是，开宾馆投资也较大。钱是花掉容易收回难，胆子大放得开是好事，但凡事也要留个心眼。记住，投资有风险，选择需谨慎！

新手开宾馆需要注意什么2

新手开酒店注意事项，这些风险需规避！

一、 酒店市场机会不少，新手需避免激烈竞争中掉坑

首先，从整个旅游酒店市场以及宏观局面来看，酒店行业存在不少发展机会。不论是日益增长的酒店市场还是消费升级后的空白市场，对于酒店投资者来说现在入场都是不错的时期。具体表现为以下3点。

1、旅游人数持续增长，酒店业处于复苏初期。2023年旅游人次达到44.4亿次，保持10%增长率，然后酒店业增速下降到10%以内。

2、消费升级爆发，中等收入群体持续保持11%的增长，高于GDP增速，消费能力显著提升，反而在人均娱乐花费仅为9.2%，远低于美国的17.3%，尚具有巨大的提升空间

3、高端和经济性酒店占比高，但中端酒店占比小，中端酒店市场存在相当量的缺口。

二 、新手开酒店注意事项

1、 新手仍需把握好酒店选址

尽管现在OTA等移动分发渠道大大降低了地址的优越性，但对于酒店行业来说，地址选择仍然是非常关键的一个环境，而且随着时代的变化，出现了新的改变。宾客住酒店，不能简单考虑到他只是住店，而需要延展其生活空间，更多地将其视为旅游生活方式。

完善商业综合配套往往能给酒店人气带来加持效果，但也不是说酒店一定要选择商业繁华地带，需要根据酒店的定位来选择合适地址。酒店规模，档次，建筑格局以及外形要与当地的消费群相匹配。

此外还要考虑众多其他因素如停车场问题，随着交通的便捷，选址的时候需要分析1公里至300公里范围内的`消费人群，一般行内经验是：中高档酒店不宜选居民住宅区或中低档消费群，别墅型酒店最好选择环境清幽的地点，经济型酒店选址是需要注意周边的商业配套。需要着重注意的是：任何酒店都必须远离高速公路等噪声污染严重地带。

2、新手是自主经营好还是加盟酒店品牌好

每一个新手开店都会面临一个纠结选择，是自主经营还是选择加盟某个连锁酒店品牌。

如果是十年前酒店刚兴起的蓝海时期，我会建议你可以去尝试自主经营，但现在酒店管理趋势成熟，市场环境复杂，竞争激烈让很多大连锁品牌都可能关店，如果没有足够的酒店行业经验或者行内经验丰富且值得信任的人，个人建议新手不要去尝试自主经营一家酒店，最好还是选择加盟有前景的连锁品牌。

自主经营显然可以省去品牌使用费，加盟费等之类，可以自主控制成本，但是，没有酒店行业经验往往难把握市场实情，不仅仅只是上面提到的选址问题，还有整个酒店筹建过程中，室内设计、外形、机电、建筑、经营管理、第二次机电、第二次室内设计、景观设计等等众多环节都势必会影响日后的.酒店运营和营收目标达成。

新手开宾馆需要注意什么3

开一家宾馆的注意事项：

1、选址要合理，选的地方要适合开宾馆，而且地方要比较开阔，人流量要比较大。

2、宾馆的装修，要合适，要新颖，要凸显出一种风格，不要乱七八糟。要符合当初选定的主题。

3、宾馆的营销是否单一。有很多宾馆喊口号注重营销，但真正做起来却无从下手。比如营销方案和目标市场不配套，营销方式单一，除了巧立名目的各种打折之外无计可施等等。

其实，宾馆有很多低成本的促销活动方式可以选择，例如可以向客人提供早到/晚出的休息阅读间、居住积分活动、免费的报纸服务、免机票手续费等等，还可以和宾馆的供方联合开展促销活动，互惠互利。

还有的宾馆促销活动倒是很多，但没有形成自身的市场营销力。基本是坐等客户上门，协议客户偏多，利润大、层次高的散客市场开发基本等于零，宾馆的营销基本上变成接待协调的一个环节。

4、宾馆服务与市场定位是否脱节。首先是营业时间。很多宾馆的营业时间按行业惯例而定，结果却和本宾馆接待客源的要求相矛盾。比如宾馆以接待团队客为主，营业时间却拉得很长，既增加了人力成本，又无钱可赚;反之有的宾馆以接待商务散客为主，却没有24小时营业的餐厅，让客人夜间应酬完毕回宾馆后饿着肚子睡觉。

其次是房间设施。有的宾馆以接待商务散客为主，单人间却很少，结果卖房时有很大阻力。因为商务客人注重的是隐私和安静，无论是不是一个公司的都喜欢单独使用一个房间，而且这类型客人完全有能力承受单人间偏高价格，宾馆是有利可图的。

5、部门岗位设置是否合理。突出表现在前厅上。前厅是宾馆的门面，很多房间数在250间以下的中小型宾馆，前厅分的岗位很多，有接待，有收银，有问讯，有礼宾，客人进入大厅一看，工作人员比客人还多，显得乱而无序，而且增加了宾馆管理难度。

其实完全可以将总台岗位进行合并，接待员会收银，收银员会登记，行李问讯均由总台一体承担。这样便于人员安排也方便了顾客。也有的宾馆认为这样安排不便于宾馆对前台人员的监控，那就要请这样宾馆的管理者认真想想：你的管理究竟是为了方便顾客还是为了方便你自己呢?