年夜饭取名大全,开业菜单好意头菜名

内容提要：

年夜饭的吉祥菜名和寓意

年夜饭的寓意菜名有哪些?

年夜饭好听的菜名和寓意有哪些?

年夜饭好听的菜名和寓意有哪些?

年夜饭菜谱艺名大全集

粤菜年夜饭名称

年夜饭的吉祥菜名和寓意

排骨皆为小节，寓意节节高升，年夜饭吉祥菜事事如意--清炒豆芽，黄豆芽形似如意，寓意事事如意。年夜饭吉祥菜聚财聚宝--白灼荠菜，荠菜音似“聚财”,寓意招财。年夜饭吉祥菜一路通顺--凉拌藕片，清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。

北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等;因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”,如“锦绣玉荷包”。

一帆风顺--原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。状元及第煲--元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子。

年夜饭的寓意菜名有哪些?

如下：

1、《红烧猪蹄》寓意——手到财来，这个大多数家庭都可以做，因为是红烧的，猪蹄烧的色香味俱全，软烂熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。

2、《大盘鸡》或者《辣子鸡》《小鸡炖蘑菇》——寓意大吉大利，毕竟是过年，鸡谐音是吉，年夜饭少不了鸡肉热菜，这道菜就是很好了。

还有福如东海(松茸煲海参)、招财进宝(葱油鲜鲍鱼)、吉星高照(白灼基尾虾)、鸿运当头(剁椒鱼头)　、吉庆满堂 (富临排骨)、飞黄腾达(豉油贵妃鸡)等等。

饺子是年夜饭必不可少的一道传统美食，寓意——招财进宝

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

年夜饭好听的菜名和寓意有哪些?

第一道：属于凉菜《蒸腊肠》——寓意长长久久大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠作为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。第二道菜，六六大顺——(精美六凉碟)可以任意凉拌六种蔬菜，比喻，芹菜丁，胡萝卜丁、胭脂藕丁、韭菜段、萝卜丁，腐竹丁等等，想吃的，这些豆制品和蔬菜，寓意都非常好，勤劳，天长地久等。第三道热菜《大盘鸡》或者《辣子鸡》《小鸡炖蘑菇》寓意大吉大利，毕竟是过年，鸡谐音是吉，年夜饭少不了鸡肉热菜，这道菜就是很好了。第四道热菜《红烧牛肉》《土豆烧牛肉》寓意红红火火，牛气冲天等，牛肉的蛋白质多，熟烂的牛肉不油不腻，特别的好吃美味。第五道热菜《红烧鱼》《清蒸鱼》《炖鱼》寓意年年有余，一般鱼作为最后一道热菜端上来的，做法可以自己选择，寓意都一样。

年夜饭好听的菜名和寓意有哪些?

第一道：属于凉菜《蒸腊肠》——寓意长长久久大多数家庭每到腊月都会自己做一些或者买一些腊肠作为过年的年味美食，这道腊肠，不仅好吃，而且寓意特别好，做法也很简单，蒸一蒸切一切就是一盘，也是荤菜的凉菜了。第二道菜，六六大顺——(精美六凉碟)可以任意凉拌六种蔬菜，比喻，芹菜丁，胡萝卜丁、胭脂藕丁、韭菜段、萝卜丁，腐竹丁等等，想吃的，这些豆制品和蔬菜，寓意都非常好，勤劳，天长地久等。第三道热菜《大盘鸡》或者《辣子鸡》《小鸡炖蘑菇》寓意大吉大利，毕竟是过年，鸡谐音是吉，年夜饭少不了鸡肉热菜，这道菜就是很好了。第四道热菜《红烧牛肉》《土豆烧牛肉》寓意红红火火，牛气冲天等，牛肉的蛋白质多，熟烂的牛肉不油不腻，特别的好吃美味。第五道热菜《红烧鱼》《清蒸鱼》《炖鱼》寓意年年有余，一般鱼作为最后一道热菜端上来的，做法可以自己选择，寓意都一样。

年夜饭菜谱艺名大全集

合家团圆饭 凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五豆腐) 汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆) 主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)

粤菜年夜饭名称

粤菜年夜饭名称大全

广东人的年夜饭都会准备些什么呢?粤菜是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南，广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。下面我为大家整理的是粤菜年夜饭和定名方法。来一起看看吧!

1、以烹调的方法定名：

如：煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。

2、以调味品的味料而定名：

如：XO酱花枝片、豉油王银鳕鱼、黑椒三文鱼头腩、西柠汁牛柳等，这些菜名都是在主料名称前面加上调味料，用这些菜名的通常是一些汁酱风味有特色的菜肴。

3、以烹调工具(或盛器)定名：

如：挂炉烧鹅、铁板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窝鱼头(重点介绍砂窝)、锅仔菜等。此类方式定菜名突出烹制和盛装此菜的特殊烹制工具(盛器)，从而表现了此菜的独特风味。

4、以形状定名：

如：麒麟吉品鲍、吉祥名：大展鸿图翅、松子鱼、琵琶翅、桂花炒瑶柱等。这些菜的菜名反映了菜肴的形状，使菜名栩栩如生。

5、以地名定名：

如：湛江白切鸡、海南东山羊、大良炒牛奶、陈村粉、深井烧鹅、避风塘炒蟹、顺德煎鱼咀、凤城小炒皇等。此类菜菜名标明了菜肴的原产地，反映了菜肴的地方特色。

6、以色泽定名

如：翡翠扒鱼片、碧绿醉翁鹅、七彩炒牛柳丝、锦绣腰果丁、大红乳猪全体等。此类菜肴名称侧重反映菜的色彩。

7、主、辅料混合及烹调方法定名：

如：西芹炒响锣片、瑶柱扒瓜脯等。此类菜名比较确切的标明菜肴的主辅料。

8、以风味特色来定名：

如：脆皮鸡、酥脆葱油饼、盐水凤爪、香滑桂鱼球等。用这样菜名的.一般是一些有特色风味的菜肴。

9、以企业的招牌或菜肴的创始人定名：

如：公主鲍鱼、南国苑餐包、金牌烧鹅、阿一炒饭等。

四、粤菜名称解释

粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳，而且一部分菜肴还冠上瑰丽别致的词语，给人一种艺术美的享受。现将这些粤菜的名称列举如下：

蟹黄：又称红梅、牡丹、珊瑚，如：红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬

鸡蛋：又称凤凰，如凤凰粟米羹等。

鸡：又称凤，如：金华凤吞翅、龙凤呈祥等。

鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。

虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。

猫：又称虎，如：龙虎风大会。

蟹钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚翅。

金银、鸳鸯：是由两种原料或两种颜色合拼，如：金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。

北菇：又称金钱，如：玉树挂金钱、满地金钱。

生菜：又称生财，如：生财好市大利。

菜心：又称碧绿、玉树，如：碧绿鲈鱼球、金华玉树鸡。

西兰花：又称翡翠、碧绿，如翡翠花枝玉带。

鸡肝：又称凤肝，如：生炒凤肝鸽片。

芥兰：又称玉兰，如：玉兰双宝。

带子：又称玉带或太子，如：龙皇迎太子、玉带花姿。

榆耳：又称如意，如：如意鸳鸯。

百合：又称百年好合。

莲子：又称连生贵子。

瑶柱：又称干贝、金瑶，如：金瑶烩鱼肚。

蚝豉：又称好市、富豪等，如：坐上皆富豪。

白果(福果)：银杏果

万寿果(福寿果)：木瓜年夜饭吉祥菜单菜名集锦(含菜单取名技巧)

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